Qu'est ce que la cétose?

La cétose: un mécanisme chimique naturel puissant au service de votre minceur

L'efficacité du régime hyperprotéiné, qui permet une perte de poids localisée et rapide, s'appuie sur la mise en place au sein de l'organisme d'une réaction chimique appelée cétose. Si cette dernière met quelques jours à se mettre en place et est à l'origine de quelques désagréments et des spécificités de la diète hyperprotéinée, elle est extrêment appréciable dans le déclenchement de la lipolyse.  

Le mécanisme de la cétose

La cétose se produit lorsque les triglycérides (graisses de réserve stockées dans les adipocytes) migrent vers le foie et se transforment en corps cétoniques. Cette réaction a lieu lorsque les cellules de certains muscles gluco-dépendants ne sont plus suffisamment alimentées en glucose. L'organisme va alors chercher une manière alternative de créer de l'énergie pour ces derniers. En effet le glucose (principalement apporté à l'organisme par les glucides = les sucres) est un élément très important, notamment pour certains organes comme le cerveau. Tant que l'alimentation apporte une source suffisante de glucose (voir un excès), l'organisme utilise cette dernière pour les besoins de ces muscles (et stocke sous forme de graisse triglycéride l'excès pour en faire des réserves). Si l'organisme est en insuffisance au niveau des glucides, ce qui est justement le cas de la phase active du régime hyperprotéiné, le corps va ainsi aller faire appel à ces réserves pour continuer l'alimentation des cellules gluco-dépendantes et des muscles dans leur ensemble. Comme les cellules gluco dépendantes ne peuvent pas utiliser telles quelles les triglycérides, il est nécessaire qu'ils subissent une transformation en corps cétoniques, dans le foie. Toute perte de poids, rapide ou lente, provoque une fabrication de corps cétoniques. Plus il y a de corps cétoniques, plus la perte de poids est rapide. La quantité de corps cétonique est d'ailleurs mesurable dans les urines via des bandelettes Kero-Diastik. Les corps cétoniques étant produit par le foie, il est essentiel que ce dernier soit d'une part en bonne santé pour entamer un régime hyperprotéiné, et d'autre part qu'il ne soit pas surchargé, au risque que le travail de cétose ne s'effectue pas correctement et que la perte de poids soit plus difficile, voire nulle dans certains cas. C'est la raison pour laquelle une cure détox est fortement appréciable avant le début d'un tel régime.

Comment se déroule la cétose?

Si l'on rentre un peu plus dans le détail de ce processus, cela commence par une réduction de l'apport en glucide qui entraine une légère hypoglycémie qui va être détectée par le pancréas et le système nerveux central. Cette "alerte" va entrainer plusieurs réactions: baisse de la sécrétion d'insuline (l'insuline servant notamment à diminuer la glycémie), augmentation de la production d'hormones hyperglycemiantes (glucagon, adrénaline, glucocorticoïdes et hormone de croissance). Ces modifications hormonales vont amener à l'activation d'un mécanisme de régulation qui va rétablir le niveau de glycémie normale. Ce mécanisme est basé notamment sur:
- la réduction de la consommation de glucose par les tissus. Cette dernière provient d'une part de la baisse de l'insuline qui entraine une diminution de l'entrée du glucose dans les cellules des tissus réceptifs à l'insulines (insulino-sensibles), et d'autre part  du fait que la production importante de glucagon et de catécholamine va libérer de nombreux acides gras libres à partir de cellules adipeuses. Ces acides gras sont partiellement captés par le foie où ils sont transformés en corps cétoniques.
- l'augmentation de production de glucose endogène (glycogenèse et néoglucogenèse) Le glucose est alors remplacé par les acides gras et les corps cétoniques qui vous être oxydés par les tissus pour se transformer en énergie. Le glucose n'est alors plus consomé que par les cellules des tissus strictement gluco-dépendants comme le cerveau ou la médullaire rénale. (on ne supprime jamais totalement les apports en sucre).

Cétose et perte de poids

La mise en place de la cétose au cours d'un régime hyperprotéiné prend entre 2 et 3 jours. C'est le temps nécessaire à ce que l'organisme brûle les glucides encore mobilisables ou en cours d'assimilation par l'organisme et que le foie se mette en action. Durant cette période il n'y a pour ainsi dire pas de perte de poids, ce qui peut être frustrant car les apports caloriques sont déjà diminués. C'est néanmoins parfaitement normal: vous devez passer outre les résultats n'en seront que plus intéressants et moivants après. En effet une fois la cétose en place, et tant que les quantités en lipides et surtout en glucides sont contenues, l'organisme va principalement puiser l'énergie dans les triglycérides (lipolyse), entrainant une perte rapide des graisses et une perte de poids ciblée. De plus l'apport en protéine permet de maintenir la masse musculaire (qui peut même être développée si vous ajouter une activité physique et sportive). Plus les muscles sont présents, plus votre métabolisme de base sera haut: c'est à dire qu'au repos votre corps consommera donc plus de calories. Cela accentue encore les effets (et vous protège de l'effet yoyo de fin de régime comme on en parle dans un autre point). Si malgré la cétose la perte de poids est peu prononcée, certains facteurs peuvent être à pointer du doigt. Le premier est bien en tendu un écart alimentaire qui aura pour effet immédiat de freiner le processus. En période de ménopause certains traitements  ou implants hormonaux peuvent être à l'origine de cette faible perte de poids. De même en période menstruelle. Enfin le métabolisme est propre à chaque individu. En cas de métabolisme lent, la perte de poids sera logiquement plus progressive. La diète protéinée produit en moyenne une concentration cétonique de 5mmol/dl (ce chiffre est habituellement de 0.2 au réveil, de 2 après un exercice physique... et de 25 en cas d'acidocétose diabétique).

Que faire si la cétose ne se met pas en place?

Dans le cadre d'un régime hyperprotéiné il faut compter 2 à 3 jours pour que la cétose se mette en place. Si la cétose ne se déclenche pas (on peut l'obesrver en mesurant la concentration en corps cétoniques dans les urines) le premier point à vérifier est le suivi rigoureux des préconisation et de s'assurer qu'il n'y a pas une erreur dans la manière de prendre ses repas (légumes interdits, écarts,...). En période menstruelle, le cycle de la femme peut être bouleversé et bloqué tout ou partie du mécanisme de cétose. Il est donc recommandé de différer son régime à la fin du cycle (vous pouvez par exemple effectuer une détox durant cette semaine). Evitez également les surgelées ou les conserves sucrées, la stévia et les agrumes qui ne sont pas compatibles avec cette phase. En cas de prise médicamenteuse, il faudra également repérer si l'un d'eux ne contient pas de sucre.

Les désagréments de la cétose

Lors d'un régime hyperprotéiné, le respect du protocole permet de mettre en place durant les 2 ou 3 premiers jours la cétose en place. Comme on l'a dit, durant cette phase la perte de poids n'est pas présente ce qui peut provoquer de la frustration. Cette frustration est d'autant plus grande que les quantité étant réduite, la sensation de faim se fait sentir. Là encore une fois le processus câlé, et grâce au pouvoir de satiété des protéines, cette sensation de faim va disparaitre et le reste du régime sera plus simple. Mais les trois premiers jours sont essentiels. Il ne faut pas craquer et surtout ne faire aucun écart. En effet si la tentation vous prend et que vous réintégrer dans l'alimentation une source  non autorisée dans la phase 1, le processus de cétose se bloque, le niveau d'insuline remonte et la lipolyse s'arrête. La cétose ne tolère donc AUCUN excès, aucun écart. En cas d'écart vous devrez recommencer le processus, soit 2 à 3 jours sans perte de poids. C'est ce point qui fait notamment du régime hyperprotéiné une cure minceur assez stricte qu'il vaut mieux entamer dans une période où vous ne serez pas trop tentée. Enfin il faut noter des petits désagréments au niveau de l'haleine, directement liés à la présences des fameux corps cétoniques, qui peuvent être génants. Un spray buccal sans sucre pourra vous aider sur ce point.

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